Que signifie usucha ?

Usucha (薄茶) signifie « thé léger ». C’est un matcha fouetté avec assez d’eau pour obtenir un bol léger et mousseux, par opposition au koicha, le « thé épais ».

Combien de matcha faut-il pour un bol d’usucha ?

Environ 2 g, soit à peu près une cuillère en bambou bombée, pour environ 70 ml d’eau. Beaucoup ajustent entre 1,5 et 2,5 g selon la boîte.

Pourquoi mon usucha est-il amer ?

Une eau trop chaude en est souvent la cause. Laissez-la refroidir un peu plus longtemps, ou mettez un peu moins de matcha. Chaque boîte est différente : la même recette peut avoir un goût différent d’un matcha à l’autre.

Usucha · traditionnelle · environ 3 min

Usucha

Pour préparer l’usucha, tamisez 2 g de matcha dans un bol, ajoutez 70 ml d’eau à environ 80 °C et fouettez vite en W pendant environ 20 secondes, jusqu’à ce qu’une mousse fine couvre la surface.

matcha: 2 g
eau: 70 ml
température: 80 °C

Ingrédients · 1 bol

2 g de matcha
70 ml d’eau, à environ 80 °C

Étapes

Refroidir l’eau
Portez l’eau à ébullition, puis laissez-la reposer environ deux minutes.
2 min
Tamiser 2 g dans le bol
Dans un tamis fin pour éviter les grumeaux.
10 s
Ajouter 70 ml à 80 °C
Versez en filet fin autour de la poudre.
5 s
Fouetter en W
Rapidement, depuis le poignet, les brins juste au-dessus du fond, jusqu’à ce qu’une mousse fine couvre la surface.
20 s
Casser les bulles
Des cercles lents en surface, puis relevez le fouet par le centre.
5 s

C’est souvent par l’usucha que l’on commence une nouvelle boîte. Il y a assez d’eau pour que le thé reste ouvert et facile à boire : vous pouvez découvrir le matcha pour lui-même avant de décider comment l’utiliser autrement.

À votre goût

Trop léger ? Essayez un peu plus de matcha la prochaine fois, avec la même quantité d’eau.
Trop intense ? Essayez plus d’eau avant de décider que cette boîte n’est pas pour vous.
Vif ou amer ? Laissez l’eau refroidir un peu plus longtemps. Beaucoup préfèrent l’usucha entre 70 et 80 °C.

Ne changez qu’une chose à la fois, pour savoir ce qui a fait la différence.

Dans Tama

L’usucha est l’un des trois points de départ de Tama. Préparez-le avec n’importe quelle boîte de votre étagère, ajustez les quantités, et Tama retient exactement comment vous avez préparé les bols que vous avez aimés.

Questions

Que signifie usucha ?: Usucha (薄茶) signifie « thé léger ». C’est un matcha fouetté avec assez d’eau pour obtenir un bol léger et mousseux, par opposition au koicha, le « thé épais ».
Combien de matcha faut-il pour un bol d’usucha ?: Environ 2 g, soit à peu près une cuillère en bambou bombée, pour environ 70 ml d’eau. Beaucoup ajustent entre 1,5 et 2,5 g selon la boîte.
Pourquoi mon usucha est-il amer ?: Une eau trop chaude en est souvent la cause. Laissez-la refroidir un peu plus longtemps, ou mettez un peu moins de matcha. Chaque boîte est différente : la même recette peut avoir un goût différent d’un matcha à l’autre.