薄茶 · 伝統的 · 約3分
薄茶
薄茶は、抹茶2 gを茶碗にふるい入れ、約80 °Cのお湯を70 ml注ぎ、表面がきめ細かな泡で覆われるまで、W字に約20秒素早く点てます。
- 抹茶
- 2 g
- お湯
- 70 ml
- 温度
- 80 °C
材料 · 1杯
- 抹茶 2 g
- お湯 70 ml（約80 °C）
手順
- 2分
お湯を冷ます
沸騰させてから、2分ほど置きます。
- 10秒
2 gを茶碗にふるい入れる
ダマにならないよう、目の細かい茶こしで。
- 5秒
80 °Cのお湯を70 ml注ぐ
粉のまわりに細く注ぎます。
- 20秒
W字に点てる
手首を使って素早く。穂先は底から少し浮かせ、表面がきめ細かな泡で覆われるまで点てます。
- 5秒
泡を整える
表面でゆっくり円を描き、中心から茶筅を上げます。
新しい缶を開けたら、まずは薄茶から始める人が多いでしょう。お湯が多めなので、すっきりと飲みやすく、ほかの楽しみ方を考える前に、その抹茶そのものの味を知ることができます。
自分好みに
- 物足りない？ 次はお湯の量はそのままで、抹茶を少し増やしてみてください。
- 強すぎる？ その缶が合わないと決める前に、お湯を増やしてみましょう。
- とがった味や苦みがある？ お湯をもう少し長く冷ましてみてください。薄茶は70〜80 °Cくらいが好みという人が多いです。
変えるのは一度にひとつ。そうすれば、何が違いを生んだのかがわかります。
Tamaでは
薄茶は、Tamaの3つの基本の点て方のひとつです。棚のどの缶からでも点てられ、分量を調整すれば、気に入った一杯をどう点てたかをTamaが正確に覚えておきます。
よくある質問
- 薄茶はどんなお茶ですか？
- 抹茶を多めのお湯で点て、軽く泡立てた一杯です。少ないお湯でゆっくり練る濃茶に比べて、すっきりと飲みやすくなります。
- 薄茶一杯に抹茶はどれくらい使いますか？
- 約2 g、茶杓でおよそ2杯ほどを、70 mlくらいのお湯で点てます。缶によって1.5〜2.5 gのあいだで調整する人も多いです。
- 薄茶が苦いのはなぜですか？
- よくある原因は、お湯が熱すぎることです。お湯をもう少し長く冷ますか、抹茶を少し減らしてみてください。缶ごとに違うので、同じレシピでも抹茶によって味が変わります。
どう点てたかを覚えておけます。
Tamaは、点てた一杯ごとの分量を評価やメモと一緒に残します。次の一杯は、気に入った一杯から始められます。
