# Trois façons de préparer le matcha

> Il existe trois façons courantes de préparer le matcha : l’usucha, fouetté avec de l’eau jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux ; le koicha, pétri lentement avec moins d’eau en un thé épais et brillant ; et le latte, un shot de matcha lisse versé sur du lait.

- Publié: 2026-09-25
- URL: https://trytama.app/fr/blog/three-ways-to-make-matcha/

Une même boîte peut donner un bol léger, un thé épais ou une boisson lactée. La quantité d’eau et la façon de mélanger font une grande partie de la différence.

## Usucha : léger et mousseux

Usucha signifie « thé léger ». On fouette le matcha avec de l’eau jusqu’à ce qu’il soit lisse et légèrement mousseux. Il y a assez d’eau pour que le thé reste ouvert et facile à boire. C’est un bon point de départ pour découvrir une nouvelle boîte pour elle-même.

Pour commencer : 2 g de matcha, 70 ml d’eau à environ 80 °C, fouettés pendant environ 20 secondes. [Voir la recette de l’usucha](/fr/recipes/usucha/).

## Koicha : épais et onctueux

Koicha signifie « thé épais ». Il demande plus de matcha et moins d’eau que l’usucha. Pétrissez-le lentement jusqu’à obtenir un thé brillant et homogène, sans y faire entrer d’air. La texture est dense et le caractère du thé ressort fortement, si bien que les petites différences entre boîtes se remarquent plus facilement.

Pour commencer : 4 g de matcha, 40 ml d’eau à environ 75 °C, pétris pendant environ 40 secondes. [Voir la recette du koicha](/fr/recipes/koicha/).

## Latte : matcha et lait

Fouettez d’abord le matcha avec un peu d’eau pour obtenir un shot lisse, puis ajoutez le lait. Le lait change à la fois la texture et la force avec laquelle le thé ressort. Le latte est une façon moderne de profiter du matcha ; ajustez le lait jusqu’à trouver l’équilibre qui convient à cette boîte.

Pour commencer : 3 g de matcha, 60 ml d’eau à environ 80 °C, versés sur 180 ml de lait. [Voir la recette du matcha latte](/fr/recipes/matcha-latte/).

## Essayez une boîte de deux façons

Essayez une même boîte en usucha et en latte. Remarquez les saveurs qui restent nettes et celles qui s’adoucissent.

## Questions

### Quelle est la différence entre usucha et koicha ?

L’usucha (thé léger) demande environ 2 g de matcha pour 70 ml d’eau, fouettés jusqu’à faire de la mousse. Le koicha (thé épais) demande environ 4 g pour 40 ml, pétris lentement en une pâte brillante, sans mousse.

### Quelle façon de préparer le matcha essayer en premier ?

L’usucha est un bon point de départ avec une nouvelle boîte, car il y a assez d’eau pour découvrir le matcha pour lui-même. Essayez ensuite la même boîte en latte et comparez.

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Du blog de Tama. https://trytama.app/fr/