# Koicha

> Für Koicha siebst du 4 g Matcha in eine Schale, gießt 40 ml Wasser mit etwa 75 °C dazu und knetest ihn etwa 40 Sekunden lang in langsamen Kreisen zu einer glänzenden, gleichmäßigen Paste ohne Schaum.

- Art: Koicha (traditionelle Zubereitung)
- Für 1 Schale: 4 g · 40 ml · 75 °C
- Zeit: etwa 3 Minuten
- URL: https://trytama.app/de/recipes/koicha/

## Zutaten

- 4 g Matcha
- 40 ml Wasser, etwa 75 °C

## Schritte

1. **Wasser abkühlen.** Wasser aufkochen und dann etwa zwei Minuten stehen lassen.
2. **4 g in die Schale sieben.** Durch ein feines Sieb, damit nichts klumpt.
3. **40 ml mit 75 °C zugießen.** In einem dünnen Strahl rund um das Pulver gießen.
4. **Langsam kneten.** Langsame Kreise, die Paste gegen die Schale drücken, bis sie glänzt.
5. **Besen anheben.** Langsam aus der Mitte herausziehen und auf eine glänzende, gleichmäßige Paste achten.

Koicha bedeutet „dicker Tee“. Er braucht mehr Matcha und weniger Wasser als Usucha, und du knetest ihn langsam zu einem glänzenden Tee, statt Luft hineinzuschlagen. Die Textur ist dicht und der Charakter des Tees kommt stark durch, sodass kleine Unterschiede zwischen Dosen leichter auffallen.

## Nach deinem Geschmack

- **Zu dick zum Kneten?** Gib das Wasser ein paar Milliliter nach dem anderen dazu und knete weiter.
- **Bitter oder rau?** Probiere etwas kühleres Wasser oder heb Koicha für eine sanftere Dose auf.

## In Tama

Koicha ist einer der drei Ausgangspunkte in Tama. Er braucht 4 g pro Schale, und Tama zieht sie von der Dose ab, damit das Regal immer zeigt, wie viel noch übrig ist.

## Fragen

### Was ist der Unterschied zwischen Koicha und Usucha?

Koicha braucht etwa doppelt so viel Matcha und halb so viel Wasser wie Usucha und wird langsam geknetet statt aufgeschlagen. Deshalb ist er dick und glänzend, ohne Schaum. Usucha ist leichter und schaumig.

### Welcher Matcha eignet sich am besten für Koicha?

Koicha zeigt jede Schwäche, deshalb heben ihn viele für ihre beste Dose auf. Matcha, der für Koicha verkauft wird, ist meist sanfter und weniger herb. Entscheidend ist aber, wie er dir schmeckt.

---
Ein Rezept zum Ausprobieren und Anpassen an deine Dose. Von Tama, deinem Matcha-Begleiter. https://trytama.app/de/